Lor peyniri, yumuşak dokusu ve hafif tadıyla, Türk mutfağının en sevilen ve en besleyici peynirlerinden biridir. Genellikle inek, koyun veya keçi sütünden yapılan lor peyniri, peynir altı suyunun kaynatılmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür. Ural Köylü lor peynirleri eşsiz lezzet ve kalite ile ön plana çıkar.
Lor peyniri nedir, nasıl oluşur diye soracak olursanız laktik asit ve enzimlerle süt pıhtılaştıktan sonra, pıhtılaşan kısım bir araya getirilir ve beyaz, taze, süngerimsi kıvamlı peynir ortaya çıkar.
Lor Peyniri Nasıl Yapılır?
Lor peyniri nedir, nasıl yapılır diye merak ediyorsanız:
Lor peyniri yapmak oldukça kolay ve pratik bir işlemdir. Lor peyniri, taze süt ve 1 yemek kaşığı sirke veya 1 limonun suyu kullanılarak yapılır.
Lor peyniri yapmak için ilk olarak sütü geniş bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Süt kaynamaya başladığında topaklanma oluşumunu engellemek için dikkatlice karıştırmalısınız.
Süt kaynamaya başladıktan sonra, sirkeyi veya limon suyunu ekleyin. Hızlıca karıştırdıktan sonra süt, birkaç dakika içinde pıhtılaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada süt kesilecek ve peynir altı suyu ayrılacaktır. Pıhtılaşan kısımlar, büyük beyaz parçalar şeklinde görünmeye başlayacaktır.
Pıhtılaşan sütü dikkatlice bir kevgir veya tülbent yardımıyla süzün. Peynir altı suyunun tamamını ayırdıktan sonra, kalan lor peyniri karışımını bir kaba alın.
Lor peynirinin fazla suyunun süzülmesi için, birkaç saat boyunca bekletin. Bu sürede lor peyniriniz daha yoğun bir kıvama gelir. Ardından lor peynirini soğuması için bir süre bekletin daha sonrasında en lezzetli şekilde tüketilebilir.
Lor Peyniri Nasıl Yenir?
Lor peyniri, kahvaltılarda, hamur işlerinde, yemeklerde ve tatlılarda kullanılarak yenebilir. Önemli olan lor peyniri nedir, nasıl yapılır diye sorarak yapmaya başladığınız lorun tuz oranını iyi ayarlamaktır. Lor peyniri, bergama tulum peyniri gibi diğer peynir türleri ile de beraber peynir tabağı oluşturarak yenilebilir.
Lor Peynirli Börek
Lor peynirinin en lezzetli kullanımlarından biri de böreklerde karşımıza çıkar. Lor peynirli börek yapmak için yufkaları serin ve her bir yufkayı yağlayarak üst üste koyun. İç malzeme olarak lor peyniri, yumurta ve baharatları karıştırın. Hazırladığınız bu iç malzemeyi yufkanın içine sürün ve börekleri dilediğiniz şekilde sarın. Lor peynirli böreğinizi önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 20-25 dakika pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Lor Tatlısı Tarifi
Lor peyniri nedir, nasıl yapılır aşamalarını geçtikten sonra bu besleyici peynirden tatlı bile yapabilirsiniz. Lor tatlısı bu tatlılardan biridir. Lor peyniri ile tatlı yapmak için ilk olarak bisküvileri elinizle ufalayın. Lor peyniri, şeker, vanilin, süt ve kabartma tozunu bir kaba alın. Bisküviler ile bu karışımı karıştırın. Lor peynirli bu karışımı, üzerine streç film serili bir kaba dökün. Streç film yardımı ile şekil verin. Buzdolabında 2-3 saat soğutun. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Lor Kurabiyesi Tarifi
Lor peyniri ile yapılabilecek tatlılardan bir diğeri de lor kurabiyesidir. Lor kurabiyesi yapmak için ilk olarak yumuşatılmış tereyağını, lor peynirini, şekeri ve yumurtayı bir kaba alıp karıştırın. Vanilin, kabartma tozu ve unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen lor kurabiyelerini soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Lor Peyniri Kahvaltıda Nasıl Yenir?
Kahvaltılıklar ile lor peyniri, sade veya tatlandırılmış şekilde mükemmel bir seçenek sunar. Taze eklenmiş domates, salatalık ve zeytinler ile birlikte lor peyniri tüketilebilir. Ayrıca, lor peynirini zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırarak daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Diğer peynir çeşitlerinden beyaz peynir de yumuşak lezzeti ile lor peynirinin yanına uyum sağlayacaktır. Taze ekmeğin üzerine lor peyniri sürüp, üzerine zeytin veya domates dilimleri ekleyerek tüketebilirsiniz. Tatlı bir alternatif için lor peyniri üzerine ballar veya reçeller döküp, ceviz ile de servis edebilirsiniz.
Lor Peyniri Faydaları
- Lor peyniri, yüksek protein kaynağıdır.
- Lor peynirinin yağ oranı oldukça düşüktür.
- Lor peyniri, kemik sağlığını desteklemek için önemli bir kalsiyum kaynağıdır.
- Protein ve kalsiyum içeriğiyle sindirimi kolaylaştırarak mideye rahatlatıcı bir etki sağlayabilir.
- B vitamini ve mineral içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirmeye destek olabilir.
Lor Peyniri Besin Değeri
3-4 çorba kaşığı lor peyniri yaklaşık 100 gram yapmaktadır. 100 gram lor peynirinin ortalama besin değeri:
- Kalori: 80-100 kcal
- Protein: 10-12 gram
- Yağ: 5-6 gram
- Karbonhidrat: 1-2 gram
Diyette lor peyniri ne kadar yenmeli diye soracak olursanız kalori kontrolünüze göre günlük 5 çorba kaşığı miktarında lor peyniri yiyebilirsiniz.
Sporcular Neden Lor Peyniri Yer?
Sporcular, lor peynirini yüksek protein içeriği sayesinde tercih ederler. Lor peyniri, kas yapımına yardımcı olan amino asitleri içerir ve vücutta hızlı bir şekilde emilir. Ayrıca düşük yağ içeriği, vücut geliştirme sürecinde fazla yağ almadan kas kütlesi kazanmayı hedefleyen sporcular için idealdir. Lor peynirinin hayvansal protein oranı yüksek olduğu için sporcular tarafından sıklıkla tercih edilir.
Sporcular Lor Peynirini Ne Zaman Yemeli?
Sporcular, lor peynirini genellikle antrenman sonrası tüketmelidir. Antrenman sonrasında vücut hızlıca protein alımına ihtiyaç duyar, bu nedenle lor peyniri gibi protein açısından zengin gıdalar kasların onarılmasını ve büyümesini hızlandırabilir. Ayrıca kahvaltı gibi öğünlerde de tüketilebilir çünkü lor peyniri, vücudun güne enerjiyle başlaması için iyi bir protein kaynağıdır.
Lor Peyniri Nasıl Saklanır?
Lor peyniri, buzdolabında hava geçirmez bir kapta muhafaza edilmelidir. Taze lor peyniri, buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmelidir.
Lor Peyniri Buzlukta Ne Kadar Saklanır?
Lor peyniri dondurulabilir ve buzdolabında saklanabilir. Lor peyniri, buzlukta yaklaşık 3 ay kadar saklanabilir. Buzluktan çıkarıldığında lor peynirini buzdolabında yavaşça çözmeniz önerilir. Yüksek sıcaklıkta çözülmesi peynirin dokusunun bozulmasına yol açabilir.