Kornişon turşu, özellikle yaz aylarının vazgeçilmezi, kış aylarının ise en sevilen atıştırmalıklarından biri olarak sofralarda yer bulur. Hem çıtır çıtır dokusu hem de kendine has ekşiliği ile damakları şenlendiren Ural Köylü kornişon turşusu, sağlıklı ve pratik bir alternatiftir. Peki, turşulardan kornişon turşu nasıl yapılır? Lezzetini nasıl tam anlamıyla ortaya çıkarabilirsiniz? Saklama koşulları nasıl olmalı? Hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları nelerdir?
Bu yazıda, kornişon turşusunun hem yapımını hem de onun tadını daha da güzelleştirecek ipuçlarını keşfedeceksiniz. Hadi gelin, bu pratik ve lezzetli tarife yakından bakalım!
Kornişon Turşusu Nasıl Yapılır?
Kornişon turşu yapmak için öncelikle kornişonları iyice yıkayın ve uçlarını kesmeyin. Uç kısımları, kornişon turşunun daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olabilir.
Ardından bir tencerede suyu kaynatın ve kaynadıktan sonra içine tuz, şeker ve sirke ekleyin.
Yıkadığınız kornişonları temiz bir kavanoza yerleştirin. Aralarına sarımsak, dereotu ve karabiber gibi baharatları ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız suyu kavanozun içine dökün ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu serin ve karanlık bir alanda bekletin. Kornişon turşu kaç günde olur diye soracak olursanız bir hafta-10 gün içerisinde kornişonlar fermente olup, lezzetini kazanacaktır.
Kornişon Turşu ile Lezzetli Sofralar
Turşular arasından kornişon turşu, her yemeğin yanında mükemmel bir eşlikçi olabilir. Et yemeklerinin yanına, salataların içinde ya da tek başına bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Mor lahana turşusu gibi diğer uyumlu turşular ile bir arada doğrayarak turşu tabağı hazırlayabilirsiniz. Kornişon turşular ile tarifler hazırlayıp, sofralarınıza doğal ve lezzetli bir tat ekleyebilirsiniz.
Kornişon Turşu ile Yapılabilecek Tarifler
Kornişon turşu, yalnızca kendi başına harika bir atıştırmalık olmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli yiyeceklerle beraber de kullanabileceğiniz çok yönlü bir malzemedir. Çeşitli tariflere lezzet katabilir, sofralarınızı zenginleştirebilir. Kornişon turşusu ile yapılabilecek bazı yaratıcı ve lezzetli tarifler:
Kornişon Turşulu Sandviç
Ekmek dilimlerinin bir yüzüne mayonez, diğerine hardal sürün. Ekmeklerin üzerine bir dilim peynir koyun. Ardından, taze kornişon turşusu dilimlerini yerleştirin. Marul yapraklarını ekleyip sandviçinizi kapatın. Hem lezzetli hem de çıtır kornişon turşulu sandviçinizin tadını çıkarın.
Kornişon Turşulu Kısır
Bulguru geniş bir kaseye alıp üzerine sıcak suyu dökün ve üzerini kapatıp 10 dakika demlenmesini bekleyin. Bulgur şiştikten sonra zeytinyağını, nar ekşisini, tuz ve pul biberi ekleyin. Doğranmış kornişon turşusunu ve taze otları ekleyip karıştırdıktan sonra kısırınız hazır olacaktır.
Kornişon Turşulu Tavuk Salatası
Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. Kornişon turşusunu, mısırı, soğanı ve haşlanmış tavukları geniş bir kaseye alın. Yoğurdu, mayonezi ve hardalı karıştırarak salatanın üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırarak soğuk servis edin.
Kornişon Turşulu Makarna Salatası
Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün. Sıcak makarnayı geniş bir kaseye alın ve üzerine doğranmış kornişon turşusunu, zeytinyağını, sirkeyi, hardalı ve baharatları ekleyin. Son olarak, doğranmış yeşil zeytinleri de ekleyip karıştırdığınızda makarna salatanız hazır olacaktır.
Kornişon turşusu, bu tariflerde de olduğu gibi sofralarınızı renklendirecek ve tatlarınıza lezzet katacaktır. Hem geleneksel hem de yaratıcı tariflerle, bu ekşi ve çıtır lezzeti farklı şekillerde keşfederek mutfağınızda harikalar yaratabilirsiniz.
Kornişon Turşu Kaç Kaloridir?
Kornişon turşu, turşular arasında düşük kalorili bir atıştırmalıktır. 100 gram kornişon turşusu ortalama olarak 10-15 kalori içerir. Bu nedenle, diyet yapanlar için oldukça iyi bir seçenektir. Ancak, içeriğinde yüksek tuz bulunduğundan, fazla tuz tüketmemek adına ölçülü şekilde tüketmek faydalıdır.
Kornişon Turşu Ne Kadar Dayanır?
Kornişon turşusunun dayanma süresi, saklama koşullarına bağlı olarak değişir. İdeal koşullarda, kornişon turşusu yaklaşık olarak 6 ay boyunca taze kalabilir. Ancak, turşu suyu azalmaya veya bulanıklaşmaya başladığında tüketmemeniz önerilir. Turşuyu taze tutmak için kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir ortamda muhafaza edin.
Kornişon Turşu Saklanma Koşulları Nasıl Olmalıdır?
Kornişon turşusu, uygun saklama koşullarında uzun süre taze kalabilir. Kornişon turşusunu doğrudan güneş ışığı almayan serin bir alanda saklamak, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar. Kavanozun ağzını tamamen kapatmak, hava geçişini engeller ve kornişon turşusunun bozulmasını önler. Kornişon turşusunu buzdolabında saklamak, lezzetinin taze kalmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Kornişon Turşu Suyu Neden Bulanır?
Kornişon turşusunun suyu zaman zaman bulanık olabilir. Bunun başlıca nedeni, kullanılan malzemelerin içerdiği doğal nişasta ve bakterilerin fermentasyon süreci sırasında suya geçmesidir. Ayrıca, kullanılan tuzun kalitesi ve suyun sertliği de turşunun suyun bulanıklığına etki edebilir.
Kornişon Turşu Kaç Günde Olur?
Kornişon turşusunun tam olarak olgunlaşması genellikle 7-10 gün sürebilir. Bu süre zarfında, kornişon turşusunun lezzeti gelişir ve ekşiliği artar. Ancak, kornişon turşusunun tadını hemen almak istiyorsanız, 3-4 gün bekleyerek daha hafif bir turşu tadı elde edebilirsiniz. Bekledikçe, kornişon turşunun ekşiliği artar ve daha geleneksel bir lezzet kazanır.
Kornişon Turşu Hangi Sirke Kullanılır?
Kornişon turşusunda genellikle beyaz sirke kullanılır çünkü beyaz sirke, turşunun rengini ve lezzetini olumsuz etkilemeden mükemmel bir asidik denge sağlar. Bunun yanı sıra, elma sirkesi de kullanabilirsiniz elma sirkesi, daha tatlı ve meyvemsi bir lezzet katacaktır.